بررسی اثرات ضدباکتریایی عصاره‌ی تازه‌ی سیر(Allium sativum) و پیاز (Allium cepa) در ساختار فیلم ژلاتینی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
دیدار زهره
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1391 - دوره : 4 - شماره : 4 - صفحه:63 -70
|
|
چکیده
|
در این تحقیق، اثرات ضدباکتریایی فیلم ژلاتینی حاوی عصاره‌های تازه‌ی سیر و پیاز در مقابل اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اوریوس، بررسی گردید. حداقل غلظت بازدارندگی عصاره‌های تازه‌ی سیر و پیاز در برابر اشرشیاکلی به ترتیب 2 و 6 و در برابر استافیلوکوکوس اوریوس 4 میلی لیتر در ml10 تعیین گردید. ویژگی‌های ضدباکتریایی فیلم ژلاتینی حاوی هر یک از عصاره‌ها به میزان 2،4،6 و 8 میلی لیتر در 10 میلی لیتر ژلاتین مورد بررسی قرار گرفت. فیلم ژلاتینی، حاوی 8 میلی لیتر عصاره‌ی سیر، بیش ترین اثر ضدباکتریایی در برابر اشرشیاکلی را نشان داد(منطقه‌ی بازدارندگی5/25 میلی متر). عصاره‌ی پیاز در غلظت‌های 6 و 8 میلی لیتر تنها بر روی استافیلوکوکوس اوریوس اثر بازدارندگی نشان داد. در فیلم ژلاتینی، عصاره‌ی سیر بر روی استافیلوکوکوس اوریوس و عصاره‌ی پیاز بر روی اشرشیاکلی هیچ اثر بازدارندگی نداشتند.
|
|
کلیدواژه
|
فیلم ژلاتینی ,عصاره‌ی سیر(آلیوم ساتیووم) ,عصاره‌ی پیاز(آلیوم سپا) ,اشرشیاکلی ,استافیلوکوکوس اوریوس
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد نیشابور, دانشگاه آزاد اسلامی واحد نیشابــور, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
z_didar57@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|