|
|
استخراج اینولین از گیاه دارویی کاسنی و بررسی اثرآن بر رشد Lactobacillus Rhamnosus
|
|
|
|
|
نویسنده
|
نهــاردانی منیـره ,حسینینـژاد مرضیـه ,الهـامیراد امیـرحسین ,پـورفلاح زهـرا
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1392 - دوره : 5 - شماره : 2 - صفحه:91 -100
|
|
|
چکیده
|
پری بیوتیکها ترکیبات غذایی غیرقابل هضمی هستند که هدف گروههای خاص در میکروفلور موجود در رودهی بزرگ انسان میباشند. پری بیوتیکهای کارآمد نیاز به تخمیر خاص در ناحیه معدهای- رودهای دارند که در نتیجه آن قادر به اصلاح کردن ترکیب میکروفلور مدفوع به سمت یک ساختار زیستی سالمتر هستند. این پژوهش با هدف بررسی اثرات پری بیوتیکی اینولین استخراجی از گیاه دارویی کاسنی چندساله صورت گرفت. اینولین طبیعی موجود در ریشه کاسنی استخراج شد. افزایش رشد و فعالیت باکتری پروبیوتیک lactobacillus rhamnosus و باکتری پاتوژن e.coli تحت تاثیر ترکیب پری بیوتیکی استخراجی در درصدهای مختلف صفر، 1، 5/1 و2 مورد بررسی قرار گرفت و با پودر اینولین خالص تجاری و دو مونوساکارید گلوکز و فروکتوز مقایسه گردید. نتایج حاصل ازجذبسنجی نشان داد که سطح 2 درصد اینولین در افزایش دانسیته سلولی باکتریهای پروبیوتیک l.rhamnosus موثر بودند و در مقابل سطح 2 درصد گلوکز و فروکتوز در روند افزایشی دانسیته سلولی اشرشیاکلی موثرتر میباشند. در بررسی رشد و بقای سلولهای باکتریایی، تعداد باکتری زنده l.rhamnosus ، در سطح 5/1 درصد، 1-ml cfu 1010 گزارش گردید که افزایش تقریبی log 7/0 سلول زنده را نسبت به سطح صفر داشت که بیشترین افزایش در این سطح مشاهده شد.
|
کلیدواژه
|
پـری بیـوتیک ,اینــولیـن ,لاکتـوبـاسیلوس رامنـوسـوس ,کـــاسنـی
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار, دانشگاه آزاداسلامی واحـد سبــزوار, ایران, موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی, پـژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضـوی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار, دانشگاه آزاد اسلامی واحـد سبــزوار, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار, دانشگاه آزاداسلامی واحـد سبــزوار, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|