|
|
ضریب پخش موثر و انرژی فعالسازی ریحان در خشک کردن لایهی نازک با هوای داغ
|
|
|
|
|
نویسنده
|
طاهری گراوند امین ,رفیعی شاهین ,کیهانی علیرضا ,جعفری مهدی
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1389 - دوره : 2 - شماره : 3 - صفحه:9 -17
|
|
|
چکیده
|
هدف از انجام این مطالعه، محاسبهی ضریب پخش موثر و انرژی فعال سازی برگهای ریحان در خشک کردن نازک میباشد. آزمایشهای خشک کردن لایهی نازک تحت پنج سطح دمای خشک کن 40، 50، 60، 70 و 80 درجهی سلسیوس، سه سطح سرعت هوای ورودی 5/1، 2 و 5/2 و سه سطح رطوبت هوای ورودی 20، 40 و 60 درصد انجام شد. برای توضیح انتقال رطوبت از لایههای نازک ریحان، مدل فیک پخش مورد استفاده قرار گرفت. نتایج، نشان داد مقدار ضریب پخش موثر در نمونههای خشک شده در دماهای بین 40 تا 80 درجهی سلسیوس، از 11-10×05009/1 تا m2/s 10-10×24941/2 تغییر میکند. با استفاده از رابطهی آرنیوس انرژی لازم برای فعال سازی، از 04/44 تا kj/mol 60 و ثابت ضریب پخش از 4-10×29618391/1 تا m2/s 1-10×31327786/1 به دست آمد که نشانهندهی اثر دمای خشک کن، سرعت هوا و رطوبت نسبی هوای ورودی روی پدیده پخش میباشد.
|
کلیدواژه
|
خشک کـردن ,مـدل فیک ,ضریب پخـش ,انـرژی فعال سـازی ,ریحــان ,رطـوبت نسبـی
|
آدرس
|
دانشگاه تهران, گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه تهران، دانشکده مهندسی و فنّآوری کشاورزی ،تهران ، ایران, ایران, دانشگاه تهران, گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه تهران، دانشکده مهندسی و فنّآوری کشاورزی ،تهران ، ایران, ایران, دانشگاه تهران, گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه تهران، دانشکده مهندسی و فنّآوری کشاورزی ،تهران ، ایران, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, گروه صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان ،گرگان،ایران, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|