مقایسه برخی ویژگی‌های بیولوژیک عسل‌های تولیدی مناطق دماوند و ایذه با بکارگیری تصاویر ماهواره‌ای جهت پایش گونه‌های گون و آویشن

انواع عسل با توجه به منشا گیاهی در مناطق مختلف ایران تولید و دارای ویژگی‌های متمایز از یکدیگر هستند. از مهم‌ترین خواص بیولوژیکی این عسل‌ها حضور اسیدهای فنولیک، فلاونوئیدها و در نتیجه اثرات آنتی اکسیدانی است. در تحقیق حاضر هدف بررسی ویژگی‌های ضد اکسایشی و ضد میکروبی عسل گونه‌های گیاهی گون و آویشن مناطق دماوند و ایذه می‌باشد. بررسی نقشه‌های اراضی نشان داد منطقه دماوند رویشگاه مناسب گیاهان گون و آویشن است، در نتیجه عسل این گیاهان به وفور تولید می‌شود اما به دلیل غالب نبودن این دو پوشش گیاهی در منطقه ایذه نمونه‌های عسل آن با دقت بیشتری از سطوح خاص با پوشش گون و آویشن تهیه شدند. کیفیت عسل‌های تولید شده با آزمون‌های تعیین میزان ترکیبات فنولیک کل، فلاونوئیدها، فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی بررسی شد. نتایج نشان داد میزان ترکیبات فنولیک کل در محدوده‌ی 23.96 تا 30.03 (میلی گرم اسید گالیک بر 100 گرم عسل)، میزان فلاونوئیدها در محدوده‌ی 12.27 تا 17.24 (میلی گرم کاتچین بر 100 گرم عسل) و dpph در محدوده‌ی 44.96 تا 52.89 درصد بود، در میان نمونه‌ها عسل آویشن دارای خاصیت ضد اکسایشی بیشتری بود. بیشترین فعالیت ضد میکروبی متعلق به نمونه عسل آویشن (19.41 میلی متر) بود و بیشترین حساسیت در مورد باکتری شیگلا دیسانتری (20.21 میلی متر) مشاهده شد. به طور کلی نتایج این تحقیق دلالت بر این داشت که فعالیت آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی نمونه‌های عسل با توجه به منشا گل عسل و منطقه هدف متغیر است.

comparison of some biological properties of honey in damavand and izeh regions using satellite images to identify astragalus and thyme species

according to plant origin, different types of honey have distinct properties in various regionsof iran. the compounds of phenolic acid, flavonoid and therefore, antioxidant activities arethe most important biological properties of these honey. in the present study, the aim is toinvestigate the antioxidant and antimicrobial activities of astragalus and thyme honey indamavand and izeh regions. investigation of land maps indicated that damavand is a suitablehabitat for astragalus and thyme, so the honey of these plants produced in abundance.however, these two plants are not abundant in the izeh region, so honey samples wereprepared more accurately. the quality of honey was assessed by tests to determine the totalphenolic content, flavonoids, and antioxidant and antimicrobial activities. the resultsindicated that the total phenolic content 23.96% to 30.03% (mg gallic acid per 100 g ofhoney), flavonoids 12.27% to 17.24% (mg catechin per 100 g of honey) and dpph 44.96%to 52.89%. thyme honey has the highest antioxidant and antimicrobial (19.41 mm) activities.the highest susceptibility observed in shigella dysenteriae (20.21 mm). in general, theresults indicate that the antioxidant and antibacterial activities of honey samples varyaccording to the origin of the honey flower and the target region