مدل‏سازی نرخ تنفس پرتقال رقم والنسیا حاوی پوشش اسانس آویشن شیرازی به منظور طراحی سیستم بسته‏بندی اتمفسر اصلاح شده

در این پژوهش اثر دما (4، 10 و 25 درجه سانتی‏گراد)، غلظت گاز اکسیژن و اسانس آویشن شیرازی (در سه غلظت 125، 250 و 500 پی‏پی‏ام) بر نرخ تنفس پرتقال رقم والنسیا جهت طراحی سیستم بسته‏بندی اتمفسر اصلاح شده بررسی شد. مدل‏سازی وابستگی نرخ تنفس با استفاده از مدل میکائیل منتن انجام شد. نتایج حاصله نشان‏دهنده کارآمدی مدل در تخمین نرخ تنفس در زمان نگهداری با تغییر غلظت گازهای اتمفسری بود. همچنین مدل‏سازی وابستگی نرخ تنفس به دمای نگهداری بر مبنای معادله آرینوس انجام شد. نتایج نشان می‏دهد با افزایش دمای نگهداری، زمان رسیدن به حالت تعادلی گاز‌های بسته‏بندی کاهش پیدا کرد. از سوی دیگر پارامتر 〖 k〗_(m.o2)در معادله میکائیل منتن با افزایش دما به صورت خطی افزایش و 〖 r〗_o2^max⁡t با رفتاری نمائی تغییر نمود. این در حالی است که افزایش سطح اسانس موجب کاهش هر دو پارامتر 〖 r〗_o2^max⁡t و 〖 k〗_(m.o2)شد. انرژی فعال‏سازی بر مبنای پارامتر 〖 r〗_o2^max⁡t در غیاب اسانس معادل 53.12 کیلو ژول بر مول و k_(m.o2) معادل با 21.58 بود و مقادیر ذکر شده در حضور اسانس به ترتیب به 55.61 کیلو ژول بر مول و 22.41 افزایش پیدا کرد.