|
|
|
|
تاثیر تیمارهای حرارت و انجماد بر خصوصیات رئولوژیکی مستقل اززمان صمغ دانه ی شاهی و صمغ گزانتان
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
ناجی سارا ,رضوی محمدعلی ,کاراژیان حجت
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1391 - دوره : 4 - شماره : 1 - صفحه:37 -45
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
انجماد ,زانتان ,صمغ دانه ی شاهی ,گرم کردن ,خصوصیات رئولوژیکی ,هیدروکلوئید
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت حیدریه, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|