|
|
|
|
ارزیابی تاثیر فرمولاسیون های ترکیبی از آنتی اکسیدان های طبیعی، سنتزی و اسید سیتریک در پایدارسازی روغن کره
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
الهامی راد امیرحسین ,کوشکی الهه ,حداد خداپرست محمد حسین ,هوشمند دلیر موسی الرضا
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1389 - دوره : 2 - شماره : 2 - صفحه:55 -64
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آنتی اکسیدان ,اسید سیتریک ,اسید گالیک ,روغن کره ,کوئرستین
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار, علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
avansalarh@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|