>
Fa   |   Ar   |   En
   بررسی تاثیر پارمترهای زمان هموژنیزاسیون و غلظت بر ویژگی های امولسیون کنندگی پروتئین آب پنیر تغلیظ شده  
   
نویسنده قهرمانی فر امین ,محمدی ثانی علی ,نجف نجفی مسعود ,محمدی مقدم تکتم
منبع نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1389 - دوره : 2 - شماره : 2 - صفحه:35 -44
  
کلیدواژه امولسیون ,پروتئین آب پنیر تغلیظ شده ,شاخص بس پاشیدگی ,ویژگی های رئولوژیکی
آدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان, علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان, گروه صنایع غذایی, ایران, مرکز آموزش عالی جهاد کشاورزی خراسان رضوی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
پست الکترونیکی ghahramaniamin@gmail.com
 
 

Copyright 2015
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved