|
|
|
|
بررسی تاثیر پارمترهای زمان هموژنیزاسیون و غلظت بر ویژگی های امولسیون کنندگی پروتئین آب پنیر تغلیظ شده
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
قهرمانی فر امین ,محمدی ثانی علی ,نجف نجفی مسعود ,محمدی مقدم تکتم
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1389 - دوره : 2 - شماره : 2 - صفحه:35 -44
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
امولسیون ,پروتئین آب پنیر تغلیظ شده ,شاخص بس پاشیدگی ,ویژگی های رئولوژیکی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان, علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان, گروه صنایع غذایی, ایران, مرکز آموزش عالی جهاد کشاورزی خراسان رضوی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
ghahramaniamin@gmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|