|
|
|
|
بررسی اثر پودر خردل زرد بر گرانروی، پایداری تعلیق، تندی و ویژگی های حسی سس مایونز
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
عادلی میلانی مرتضی ,میزانی مریم ,قوامی مهرداد
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1388 - دوره : 1 - شماره : 2 - صفحه:15 -32
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
خردل زرد پودری ,امولسیون غلیظ ,سس مایونز ,گرانروی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات, دانکشده ی علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات, دانشگده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
m_milani89@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|