|
|
|
|
مقایسه فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس برگ مورد (Myrtus communis) و آنتی‌اکسیدان های سنتزی بر خواص فیزیکوشیمیایی چیپس سیب زمینی و روغن حاصل از آن طی زمان ماندگاری
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
صداقت بروجنی لیلا ,حجت الاسلامی محمد ,کرامت جواد ,قاسمی پیربلوطی عبدالله
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1393 - دوره : 6 - شماره : 4 - صفحه:67 -74
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
اسانس مورد، آنتی اکسیدان، اکسیداسیون چربی، چیپس سیب زمینی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم وصنایع غذایی, ایران, دانشگاه صنعتی اصفهان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد, دانشکده کشاورزی, گروه گیاهان دارویی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|