|
|
|
|
بررسی تاثیر استفاده از امولسیفایر مونو و دی گلیسرید بر خواص شیمیایی، بافتی و حسی پنیر موزارلا
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
صدرالادبایی بهاره ,هوشمند دلیر موسی الرضا ,ایمانی شاه آباد شبنم
|
|
منبع
|
نوآوري در علوم و فناوري غذايي - 1393 - دوره : 6 - شماره : 4 - صفحه:41 -47
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
موزارلا، منودی گلیسرید، امولسیفایر، خواص کیفی وکمی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سراب, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد صوفیان, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|