اثر کویرسیتین و آسکوربات برونزاد بر دانه رست یولاف تحت سطوح مختلف شوری

تنش‌های محیطی سبب افزایش انواع اکسیژن فعال و واکنش‌گر در گیاهان می‌‌‌‌‌شود. مواد آنتی‌اکسیدانی نظیر کویرسیتین و آسکوربات دارای ساختار شیمیایی مناسب جهت حذف رادیکال‌های آزاد بوده و موجب افزایش تحمل گیاهان به تنش می‌‌‌‌‌‌گردند. یولاف (avena sativa l.) دارای خواص دارویی و غذایی فراوانی است که می‌‌‌‌‌توان با بهبود سیستم حفاظتی گیاه علیه تنش اکسیداتیوی آن را در خاک‌های شور کشت نمود. بررسی اثر کویرسیتین و آسکوربات برونزاد به‌طور جداگانه و توام بر جوانه‌زنی و فعایت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی دانه رست گیاه دارویی یولاف در تنش‌های ملایم و شدید شوری بود. بذر یولاف (رقم امیدبخش) بر اساس طرح کاملاً تصادفی تحت تیمار کویرسیتین در غلظت‌های صفر، 300 و 500 میکرومول، آسکوربات دو میلی‌مول و نمک کلریدسدیم با مقادیر صفر، 250 و 450 میلی‌مول در محیط پتری‌دیش قرار گرفتند. درصد جوانه‌زنی و فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی در دانه رست مورد ارزیابی قرار گرفت. اضافه نمودن آسکوربات و کویرسیتین موجب افزایش درصد جوانه‌زنی در مقایسه با نمک 450 میلی‌مول شد. افزودن آسکوربات و کویرسیتین به محیط حاوی نمک به‌ویژه در غلظت 450 میلی‌مول موجب کاهش فعالیت آنزیم کاتالاز و افزایش فعالیت پراکسیداز گشت. اما تغییرات معنی‌داری در فعالیت آنزیم‌های آسکوربات‌پراکسیداز ایجاد ننمود. بکارگیری آسکوربات و کویرسیتین به تنهایی و توام باعث تحریک جوانه‌زنی دانه در مقدار بالای نمک (450 میلی مولار) شد که احتمالاً این واکنش به علت افزایش فعالیت آنزیم پراکسیداز و حذف انواع اکسیژن فعال در دانه رست یولاف بود.