بررسی صفات مورفولوژیک و بیوشیمیایی در جوانه‌های ارقام کلم بروکلی تحت تنش مانیتول

تنش های زنده و غیر زنده از مهمترین عوامل تاثیرگذار روی تولیدات کشاورزی می باشند، برای ارزیابی اثر تنش خشکی ناشی از مانیتول در سه سطح (صفر، 88 و 176 میلی مولار) بر صفات بیوشیمیایی، مرفولوژیکی و پلی فنلیک شش ژنوتیپ بروکلی (گرین ماجیک، ساکورا، هراکلیون، ماراتون، ماتسوری و کاستل دم)، آزمایش فاکتوریل در قالب طرح پایه کاملا تصادفی در دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری در سال 1395 اجرا شد. نتایج نشان داد که استفاده از مانیتول به عنوان تنش خشکی، موجب کاهش معنی دار وزن خشک (10 تا 25 درصد) و طول جوانه (12 تا 30 درصد) شد.  فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی به طور متوسط 19 تا 230 و فعالیت 2،  2-دیفنیل-1-پریکیل هیدرازیل، 3ȳ= در شرایط استفاده از مانیتول در سطح 176 میلی مولار نسبت به شاهد افزایش معنی داری در سطح پنج درصد داشته است. همچنین نتایج نشان داد که تنش مانیتول، مقدار آنتی اکسیدان سولفورفان را افزایش داد، به طوریکه پاسخ سولفورفان به سطوح تنش در ژنوتیپ های مختلف، متفاوت بود. ماراتون بالاترین میزان سولفورفان را در بین تمام ژنوتیپ ها، در شرایط طبیعی (6.139) و تحت تنش (14.122) نشان داد. نتایج حاصل از تجزیه مسیر نشان داد که فنل و برخی از آنزیم های آنتی اکسیدانی دارای رابطه مستقیم و معنی داری با سولفورفان در هر دو شرایط نرمال و تنش بودند. تجزیه به مولفه اصلی نشان داد که 73.5 درصد در شرایط نرمال و 68 درصد در شرایط تنش از تغییرات کل، توسط دو مولفه اول توجیه شدند. نتایج بایپلات، ژنوتیپ های مورد مطالعه را در سه گروه قرار داد. در شرایط تنش، سولفورفان و آنزیم های آنتی اکسیدانی و ژنوتیپ ماراتون در گروه اول، آنتوسیانین، فلاونویید و مالون دی الدئید و ژنوتیپ های هراکلبون و گرین ماجیک در گروه دوم و 2 ،2-دیفنیل-1-پریکیل هیدرازیل، وزن خشک و طول جوانه و ژنوتیپ های ماتسوری و کاستل دم در گروه سوم قرار گرفتند. در نتیجه، ماراتون مناسب ترین ژنوتیپ برای کشت اقتصادی در مزارع کشاورزی بود.

effect of mannitol stress on morphological, biochemical and polyphenol parameters in broccoli sprouts (brassica oleracea var. italica)

biotic and abiotic stress are one of the most important factors affecting agricultural production. to assess the effect of drought stress induced by mannitol at three levels (0, 88 and 176 mm) on biochemical and polyphenolic traits of six f1 broccoli hybrids, (green magic, sacura, heraklion, marathon, matsuri and castell dom) a factorial experiment based on completely randomized design was implemented at research station of agricultural sciences and natural resources university, sari, mazandaran, iran in 2016. the results showed that using mannitol as drought stress reduced dry weight (10-25%) and stem length (12 to 30%). the activity of antioxidant enzymes averaged 19 to 230 and the activity of 2,2-diphenyl-1-perryl hydrazil, ȳ=3 was significantly  in 0.05 level increased in mannitol at 176 mm compared with control. also, the results showed that mannitol stress increased the amount of sulforaphane, so that the response of sulforaphane to the stress levels was different in different genotypes. marathon showed the highest sulphoraphane content in all genotypes under normal conditions (6.139) and under stress (14.122). the results of path analysis showed that phenol and some antioxidant enzymes had a direct and significant relationship with sulforaphane in both normal and stress conditions. the principal component analysis showed that 73.5% in normal conditions and 68% in stress conditions from total variation were explained by the first two components. biplot results categorized the genotypes into three groups. in terms of stress, sulphoraphane and antioxidant enzymes and marathon genotype in the first group, anthocyanin, flavonoids and malondialdehyde, and genotypes of heraclion and green magic in the second group and 2, 2-diphenyl-1-perryl hydrazyl, dry weight and stem length, and genotypes of matsuri and castell dom were placed in the third group. as a result, marathon was the most suitable genotype for economic cultivation in agricultural fields.