بررسی مقایسه ای اثر کفیر، دوغ و شیر سویا بر ریزسختی مینای دندان های دایمی

خلاصه:سابقه و هدف: محبوبیت نوشیدنی های لبنی مانند دوغ و کفیر در دنیا و خصوصاً در ایران سبب مصرف روزانۀ آنها شده است . از آنجاییکه نوع غذاهای مصرفی می توانند در ایجاد اروژن موثر باشند، این پژوهش با هدف بررسی مقایسه ای اثر کفیر، دوغ و شیر سویا بر ریزسختی مینای دندان های دایمی انجام پذیرفت. مواد و روشها : در این مطالعۀ تجربی-آزمایشگاهی 30 دندان دایمی کشیده شدۀ بدون سایش و پوسیدگی انتخاب و بلوک های مینایی تهیه شده و در آکریل مانت شدند. بلوک ها به طور تصادفی به سه گروه ده تایی تقسیم شدند. ریزسختی هر گروه قبل از غوطه ورسازی در نوشیدنی ها به روش سختی سنجی ویکرز اندازه گیری شد. در ادامه جهت ارزیابی ریزسختی پس از تماس دندان با نوشیدنی ها ، نمونه های هر گروه به مدت 5 دقیقه در 40 سی سی از نوشیدنی های مورد آزمایش (دوغ ، کفیر ، شیرسویا) قرار داده شدند و سپس مجدداً ریزسختی آنها محاسبه شد. برای مقایسۀ گروهها از آزمون آنالیز واریانس و آزمون تعقیبی توکی استفاده شد و سطح معنی داری 0/05 در نظر گرفته شد .یافته ها: تحقیق در تعداد 30 نمونه در سه گروه 10 تایی انجام گرفت. میزان تغییر ریزسختی در گروه شیر سویا 8/31 ±4/98 و در گروه دوغ 13/38 ±19/35- و در گروه دوغ کفیر برابر 19/51 ±33/54 بود. (p<0.001)نتیجه گیری: نتایج نشان داد که بیشترین کاهش ریزسختی مربوط به کفیر و کمترین مربوط به شیر سویا بود.

The comparison between effect of Kefir, Yoghurt and Soy milk on the enamel microhardness

Introduction: The popularity of dairy drinks such as Yoghurt and kefir in world and especially in Iran has led to their daily consumption. Since the type of consumable foods could effect on erosion, this research was done to compare the effect of Kefir, Yoghurt and Soy milk on permanent enamel microhardness.Materials and Methods: In this invitro study 30 extracted permanent teeth with no erosion and caries was chosen. Enamel blocks were made and then divided into three groups of ten. Then Vickers microhardness of each group measured before soaking the samples in the drinks. After samples soaking in its proper drinks (Kefir, Yoghurt and Soy milk) the microhardness of each group measured again. Analysis of variance used for comparing the microhardness of each group and after analysis of variance, tukey HSD was used and significant level was considered as 0.05.Results: Evaluation was made on 30 samples on 3 groups of 10 members. Difference of microhardness was 4.98 plusmn;8.31 for soy milk and 19.35 plusmn;13.38 for yoghurt drink and 33.54 plusmn;19.54 for kefir. (p<0.001)Conclusion: Based of the findings of this study, the maximum decrease of microhardness was related to kefir and the minimum was related to soy milk.Keywords: Tooth Erosion, hardness, Kefir, Soy Milk, probiotic