|
|
|
|
بررسی اثر غلظت ساکارز بر خصوصیات رئولوژی ژل آب انار بر پایه ژلاتین/کاپا-کاراگینان
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
معتمدزادگان علی ,صحرایی ثمر ,سرابی اقدم وحیده
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1395 - دوره : 8 - شماره : 2 - صفحه:107 -122
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آب انار، رئولوژی، ژلاتین، کاپا- کاراگینان، ژل
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|