|
|
|
|
اثر شیر خشک و شیرین کننده استویا بر میزان آکریل آمید و خصوصیات شیمیایی فرآورده دونات
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
شهیدی نوقابی مصطفی ,نیازمند راضیه ,قایینی زهره
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1395 - دوره : 8 - شماره : 1 - صفحه:41 -56
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آکریل آمید، استویا، دونات، کروموتوگرافی گازی، مایلارد
|
|
آدرس
|
موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی, گروه شیمی مواد غذایی, ایران, موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی, گروه شیمی مواد غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|