|
|
|
|
تاثیر افزودن سوکرالوز و مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی، فیزیکیوشیمیایی و حسی خامه قنادی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
کاتوزیان ایمان ,معتمدزادگان علی ,دانشی محمد
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1395 - دوره : 8 - شماره : 1 - صفحه:23 -40
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
خامه قنادی، سوکرالوز، مالتودکسترین، رئولوژی، خواص حسی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, دانشکده علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, شرکت شیرخشک نوزاد پگاه, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|