|
|
|
|
تاثیر تخمیر کنترل شده لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر ویژگی های کیفی و بیاتی نان گندم نیمه حجیم
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
عابدفر عباس ,صادقی علیرضا ,کاشانی نژاد مهدی ,خمیری مرتضی ,اعلمی مهران
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1395 - دوره : 8 - شماره : 1 - صفحه:1 -22
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
تخلخل، حجم مخصوص، نان گندم نیمه حجیم، لاکتوباسیلوس پلانتاروم
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, دانشکده صنایع غذایى, گروه علوم و صنایع غذایى, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, دانشکده صنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, دانشکده صنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, دانشکده صنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایى, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, دانشکده صنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|