|
|
|
|
خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ویژگی های حسی و شاخص پروتئولیز پنیر تولیدی با استفاده از جایگزینی چربی شیر با روغن فندق
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
فتحی آچاچلوئی بهرام ,حصاری جواد ,آزاد مرد دمیرچی صدیف
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1394 - دوره : 7 - شماره : 1 - صفحه:77 -90
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پنیر، خصوصیات فیزیکوشیمیایی، شاخص پروتئولیز، ویژگی های حسی، روغن فندق
|
|
آدرس
|
دانشگاه محقق اردبیلی, دانشکده علوم کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|