اینتراستریفیکاسیون نسبی روغنهای گیاهی با استفاده از لیپاز به منظور تولید چربی بدون ترانس
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
فرمانی جمشید
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1393 - دوره : 6 - شماره : 2 - صفحه:81 -98
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
اینتراستریفیکاسیون نسبی، چربی بدون ترانس، لیپاز، روغن سویای کاملا هیدروژنه، روغن کانولا
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, دانشکده مهندسی زراعی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
jamshid_farmani@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|