|
|
|
|
ارزیابی تاثیر زمان تخمیر نهایی و دمای پخت بر کاهش ضایعات و بهبود ویژگیهای نان ترکیبی (گندم– سورگوم)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
صحرائیان بهاره ,نقی پور فریبا ,قیافه داودی مهدی ,حبیبی نجفی محمدباقر ,حداد خداپرست محمدحسین
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1393 - دوره : 6 - شماره : 2 - صفحه:1 -16
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
نان ترکیبی، زمان تخمیر نهایی، دمای پخت، ماندگاری، پردازش تصویر
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|