|
|
|
|
بررسی قابلیت استفاده از ایزوله پروتئین سویا و صمغ کتیرا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
حیدری وینیچه محبوبه ,اعلمی مهران ,کاشانی نژاد مهدی ,امیری عقدائی سهیل
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1393 - دوره : 6 - شماره : 1 - صفحه:65 -85
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
ایزوله پروتئین سویا، جایگزین تخم مرغ، سس مایونز، کتیرا
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, موسسه آموزش عالی بهاران, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|