|
|
|
|
تاثیر عصاره چای سبز و اسید آسکوربیک بر خواص شیمیایی و حسی دونات سرخ شده
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
پورحاجی فاطمه ,کریمی مهدی ,توکلی پور حمید ,شیخ الاسلامی زهرا
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1391 - دوره : 4 - شماره : 2 - صفحه:29 -44
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
اندیس پراکسید، آنتی اکسیدان طبیعی، اسید اسکوربیک، دونات، چای سبز
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار, گروه علوم و صنایع غذا, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی, بخش پژوهش تحقیقات فنی و مهندسی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|