|
|
|
|
بررسی اثر نشاسته و گوار بر پارامترهای بافتی، رنگی و پذیرش پاستیل هویج
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
شهیدی فخری ,خلیلیان صفیه ,محبی محبت ,خزایی اسماعیل ,مقامی کیا حمیده
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1391 - دوره : 4 - شماره : 2 - صفحه:15 -28
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
هویج، پاستیل، نشاسته، گوار، بافت، پذیرش
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|