|
|
|
|
استفاده از صمغ دانه ریحان به عنوان جایگزین چربی در ماست کم چرب و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و ریز ساختار آن
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
افشار نیک اکرم ,رفتنی امیری زینب ,حسینی پرور هاشم
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1390 - دوره : 3 - شماره : 2 - صفحه:23 -42
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آزمون حسی، ریزساختار، سینرزیس، صمغ دانه ریحان، ماست کم چرب
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|