|
|
|
|
بررسی تاثیر دما و زمان فرآیند حرارت دهی آرد گندم بر ویژگیهای کیفی کیک اسفنجی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
پورصفر لیندا ,پیغمبردوست هادی ,علیزاده شلچی لیندا ,شکویی بناب الناز ,رافت عباس
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1389 - دوره : 2 - شماره : 4 - صفحه:87 -104
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آرد، کیک، فرآیند حرارتی، کیفیت، خواص فیزیکی، ویژگی های حسی
|
|
آدرس
|
دانشگاه تبریز, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, گروه علوم دامی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|