|
|
|
|
تاثیر کاربرد صمغ دانه ریحان و دانه مرو بر ویژگی های حسی و پایداری سس مایونز
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
نیک نیا سمیه ,رضوی محمدعلی ,کوچکی آرش ,نایب زاده کوشان
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1389 - دوره : 2 - شماره : 2 - صفحه:61 -80
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
صمغ دانه ریحان، صمغ دانه مرو، صمغ گوآر، مایونز، بهینه یابی، پایداری، ویژگی های حسی
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, ایران. دانشگاه زابل, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تهران, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|