|
|
|
|
یخ پوشانی میگوی منجمد با استفاده از هیدروکلوئید کیتوزان به منظور بهبود ویژگی های کیفی آن
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
موسوی نسب سحر ,موسوی نسب مرضیه ,مصباحی غلامرضا ,جمالیان جلال ,مقصودلو یحیی
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1392 - دوره : 5 - شماره : 2 - صفحه:1 -17
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
انجماد ,کیتین ,آبچک ,باز شدن یخ ,محصولات دریایی
|
|
آدرس
|
دانشگاه شیراز, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه پژوهشی فرآوری آبزیان, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|