بررسی فراوانی ژن‌های کد کننده انتروتوکسین و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی ایزوله‌های استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین جدا شده در گوشت و احشاء خوراکی جوجه‌های گوشتی عرضه‌شده در شهرکرد

سابقه و هدف: استافیلوکوکوس اورئوس باکتری گرم مثبت است که تقریباً در یک سوم جمعیت عمومی وجود دارد و سبب مسمومیت غذایی استافیلوکوک (sfp) مرتبط با فعالیت استفراغ، سندرم شوک سمی، ذات الریه و سپسیس می‌شود. استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین (mrsa) مسئول چندین عفونت خطرناک و مسمومیت غذایی استافیلوکوک (sfp) است. ظهور استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی‌سیلین مرتبط با دام و طیور تولید کننده مواد غذایی مورد توجه فزاینده‌ای قرار گرفته است و ابهاماتی را در مورد وجود mrsa در مواد غذایی با منشاء حیوانی و منابع بالقوه انتقال به انسان از طریق زنجیره غذایی ایجاد می‌کند. در همین راستا هدف از مطالعه حاضر بررسی شیوع و خصوصیات انتروتوکسیژنیک استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی‌سیلین در گوشت و احشاء خوراکی جوجه‌های گوشتی عرضه‌شده در شهرکرد به روش multiplex pcr بود.مواد و روش‌ها: تعداد150 نمونه از از گوشت و احشاء خوراکی جوجه به عنوان حجم نمونه انتخاب شد که شامل 75 نمونه گوشت (سینه و ران) و 75 نمونه احشاء خوراکی ( کبد، سنگدان و قلب) بودند. نمونه‌ها در سه ماه جمع‌آوری و با رعایت اصول بهداشتی در شرایط سترون جهت عدم آلودگی مجدد در مجاورت فلاسک یخ، به آزمایشگاه بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه آزاد انتقال داده شدند. برای جداسازی استافیلوکوکوس اورئوس از محیط برد پارکر آگار (baird parker agar) به روش کشت سطحی، جهت تشخیص متی‌سیلین مثبت استافیلوکوکوس اورئوس (mrsa) از سنجش نمونه‌های مثبت استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به آنتی‌بیوتیک‌های سفوکسیتین و اگزاسیلین در محیط کشت مولر هینتون آگار (mueller-hinton agar)، جهت تشخیص ژن‌های (sea، seb، sec و sed) از روش multiplex pcr و جهت ارزیابی مقاومت آنتی‌بیوتیکی ژن‌ها از روش diffusion-disk استفاده شد.یافته‌ها: نتایج نشان داد از مجموع 170 نمونه گوشت و احشاء نمونه‌گیری شده در شهرستان شهرکرد 93 نمونه (54.70 درصد) به استافیلوکوکوس اورئوس آلودگی داشتند که 43 نمونه از گوشت و 50 نمونه از احشاء به استافیلوکوکوس اورئوس آلودگی داشتند. همچنین نتایج نشان داد که از 93 نمونه استافیلوکوکوس اورئوس، 35 نمونه (20.58 درصد) به متی‌سلین مقاوم بودند. جدایه‌های استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی‌سیلین نشان داد که بیشترین و کمترین فراوانی ژن حامل مربوط به sea (54.28 درصد)، seb (22.85 درصد)، sec (11.42 درصد) و sed (5.74 درصد) بود. همچنین بیشترین مقاومت علیه استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی‌سیلین مربوط به پنی‌سیلین (94.2 درصد) و اریترومایسین (85.7 درصد) و کمترین مقاومت مربوط به امی‌پنم (2.85 درصد) بود.نتیجه‌گیری: با توجه به حساسیت استافیلوکوکوس اورئوس نسبت به دماهای پخت، توصیه می‌شود مواد غذایی را حرارت داده تا ریسک مسمومیت‌زائی از بین رفته یا به حداقل برسد و در صورت مسمومیت استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها کاهش یابد.

study of the frequency of enterotoxin-coding genes and antibiotic resistance patterns of methicillin-resistant staphylococcus aureus isolates isolated from meat and offal of broiler chickens supplied in shahrekord

background and objective: staphylococcus aureus is a gram-positive bacterium that is present in approximately one-third of the general population and causes staphylococcal food poisoning (sfp) associated with vomiting, toxic shock syndrome, pneumonia, and sepsis. methicillin-resistant staphylococcus aureus (mrsa) is responsible for several serious infections and staphylococcal food poisoning (sfp). the emergence of methicillin-resistant staphylococcus aureus associated with food-producing livestock and poultry has received increasing attention, raising concerns about the presence of mrsa in foods of animal origin and potential sources of transmission to humans through the food chain. in this regard, the aim of the present study was to investigate the prevalence and enterotoxigenic characteristics of methicillin-resistant staphylococcus aureus in meat and offal of broilers supplied in shahrekord using multiplex pcr.materials and methods: 150 samples of chicken meat and offal were selected as the sample size, which included 75 meat samples (breast and thigh) and 75 edible offal samples (liver, gizzard and heart). the samples were collected over three months and transferred to the food hygiene laboratory of the faculty of veterinary medicine, azad university, in compliance with hygiene principles under sterile conditions to avoid re-contamination in the vicinity of an ice flask. to isolate staphylococcus aureus from baird parker agar medium by surface culture method, to detect methicillin-positive staphylococcus aureus (mrsa) by measuring positive staphylococcus aureus samples resistant to antibiotics cefoxitin and oxacillin in mueller-hinton agar medium, to detect genes (sea, seb, sec and sed) by multiplex pcr method and to evaluate antibiotic resistance of genes by diffusion-disk method were used.results: the results showed that out of a total of 170 meat and offal samples sampled in shahrekord city, 93 samples (54.70%) were contaminated with staphylococcus aureus, of which 43 samples from meat and 50 samples from offal were contaminated with staphylococcus aureus. the results also showed that out of 93 staphylococcus aureus samples, 35 samples (20.58%) were resistant to methicillin. methicillin-resistant staphylococcus aureus isolates showed that the highest and lowest frequencies of the carrier gene were related to sea (54.28%), seb (22.85%), sec (11.42%) and sed (5.74%). also, the highest resistance against methicillin-resistant staphylococcus aureus was related to penicillin (94.2%) and erythromycin (85.7%) and the lowest resistance was related to imipenem (2.85%).conclusion: given the sensitivity of staphylococcus aureus to cooking temperatures, it is recommended to heat foods to eliminate or minimize the risk of poisoning and reduce the use of antibiotics in case of poisoning.