|
|
|
|
بررسی پایداری روغن کانولا تحت تاثیر روغن مغز بنه و بخش صابونی ناشونده آن طی فرآیند سرخ کردن عمیق بر حسب اندازه گیری تغییرات رنگ به روش پردازش تصویر
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
شرایعی پروین ,فرهوش رضا ,پورآذرنگ هاشم ,حداد خداپرست محمد حسین
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1388 - دوره : 1 - شماره : 4 - صفحه:93 -112
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
ترسیوبوتیل هیدروکینون ,پایداری اکسایشی ,پردازش تصویر ,روغن مغز بنه ,روغن کانولا ,سرخ کردن عمیق ,مواد صابونی ناشونده
|
|
آدرس
|
مرکز تحقیقات کشاورزی خراسان, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|