|
|
|
|
تاثیر صمغ گوار و اسید اسکوربیک بر خواص رئولوژیک و پخت آرد گندم سن زده
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
شیخ الاسلامی زهرا ,پورآذرنگ هاشم ,مرتضوی علی ,نصیری مهدی
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1388 - دوره : 1 - شماره : 3 - صفحه:65 -82
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
اسیداسکوربیک ,خصوصیات خمیر ,سن گندم ,صمغ گوار ,نان
|
|
آدرس
|
مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|