|
|
|
|
تأثیر پایدارکننده ها و مقدار چربی بر ویژگی های همزنی و فیزیکی خامه قنادی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
نقی زاده رئیسی شهرام ,شهیدی یاساقی احمد ,اسفندیاری زهرا ,قربانی حسن سرایی آزاده
|
|
منبع
|
فرآوري و نگهداري مواد غذايي - 1388 - دوره : 1 - شماره : 1 - صفحه:73 -85
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
خامه قنادی ,لستین ,کاراگینان ,WP900 ,ویژگی های همزنی و فیزیکی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
sashahidy@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|