بررسی ساختار آلبومین سرم گاوی در حضور برخی از ترکیبات هیدروکربن های آروماتیک چندحلقه ای

آلبومین یک پروتیین محلول در آب است که وجود آن برای حیات بسیاری از ارگانیسم های زنده ضروری می باشد. این پروتیین نقش های مهمی نظیر حفظ فشار اسمزی لازم برای انتشار مایعات بدن بین رگ ها و بافت ها، حامل پلاسمایی که به طور غیر ویژه به برخی از هورمون های استروییدی متصل می شود و همچنین یک پروتیین حامل برای اسیدهای چرب و هم می باشد. با توجه به اهمیت نقش آلبومین در بدن، حفظ ساختار طبیعی این پروتیین تحت شرایط مختلف حایز اهمیت است. یکی از مهمترین و گسترده ترین آلوده کننده های محیط زیست هیدروکربن های آروماتیک چندحلقه-ای هستند که از نظر آسیب هایی که به موجودات زنده و محیط زیست وارد می کنند مورد توجه هستند. با توجه به این موضوع در این پروژه تاثیر برخی از ترکیبات هیدروکربن آروماتیک چند حلقه-ای مانند: کریزن، پیرن و فنانترن بر روی ساختار پروتیین آلبومین سرم گاو بررسی شده است. ابتدا طیف جذبی آلبومین سرم گاوی در حضور و عدم حضور این ترکیبات گرفته و بررسی شد. سپس برای بررسی دقیق تر منحنی اشباع آلبومین در حضور این سه ترکیب رسم و آنالیز شد. در تکمیل این نتایج بررسی اثرph بر روی میزان جذب آلبومین در حضور ترکیبات کریزن، پیرن و فنانترن نیز انجام شد و تغییرات ساختار دوم آلبومین در حضور این ترکیبات با استفاده از تکنیک cd بررسی شد. در مجموع می توان به این نتیجه رسید که ترکیبات پلی-آروماتیک حلقوی ذکر شده به ویژه ترکیب کریزن در تغییر ساختار آلبومین موثر هستند.