بررسی ارتباط ترکیب شیمیایی و اسیدهای چرب جیره و فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (oncorhynchus mykiss) در دوره رشد

ماهی در این تحقیق اثر کاهش پروتئین و افزایش چربی جیره بر ترکیب شیمیایی و اسیدهای چرب فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) و در سه وزن فیله (25-10 گرم، 75-25 گرم و 300-130 گرم) مورد بررسی قرار گرفته است. بر این اساس نتایج زیست سنجی، طول کل، طول استاندارد و وزن بین سه فیله مورد بررسی اختلاف معنی داری (p<0/05) داشت. بالاترین مقدار پروتئین در تیمار 250-150 گرمی با مقدار 18/6 درصد و چربی با مقدار 3/2 درصد و کمترین مقدار پروتئین با میزان 17/05 درصد و چربی با مقدار 2/46 درصد در تیمار 25-15 گرمی اندازه گیری شد. بالاترین مقدار خاکستر با اختلاف معنی دار در تیمار 250-150 گرمی با مقدار 1 درصد و کمترین مقدار خاکستر با میزان 0/53 درصد در تیمار 70-50 گرمی اندازه گیری شد. در مورد اسیدهای چرب تک غیر اشباع (mufa) بالاترین مقادیر این اسیدهای در فیله ماهی 250-150 گرمی و کمترین مقدار در فیله ماهی25-15 گرمی با اختلاف معنی دار اندازه گیری شد (p<0/05). بالاترین مقادیر اسیدهای چرب چند غیراشباع (pufa) در فیله ماهی 250-150 گرمی و کمترین مقدار در فیله ماهی 2515 گرمی (0/27 درصد) اندازه گیری شد. بررسی نسبت دوکوزاهگزانوئیک اسید به ایکوزاپنتانوئیک اسید (dha/epa) نشان داد که با افزایش اندازه ماهی این نسبت نیز افزایش یافته است. نتایج این تحقیق نشان داد که کاهش پروتئین جیره تاثیر منفی بر روی عملکرد رشدی ماهی نداشته و می توان با توجه به هزینه پروتئین میزان آن را در جیره کاهش و چربی را جایگزین کرد. همچنین بر اساس یافته های بالا می توان نتیجه گرفت که ماهی قزل آلا به خصوص فیله هایی با اندازه 300-130 گرمی به دلیل وجود پروتئین با ارزش زیستی بالا و حضور قابل توجه اسیدهای چرب در مقایسه با دو فیله دیگر 2515 گرمی، 70-50 گرمی ارزش تغذیه ای بالاتری دارد.

The Relation of Chemical Blend, Diet Fatty Acids and Filet of Oncorhynchus mykiss in the Growth Period

In this survey, the influence of protein diminution and increscent of diet lipid on chemical blend and fatty acids of filet (in three weights, 1025 gr, 2575 gr and 130300 gr) in Oncorhynchus mykiss was studied. Accordingly, between the total length, and standard length and the weight of three filets, there was a great difference (P >0.05). The maximum amount of protein (18.6%) found in 150250 gr filets and its lipid was 2.3%. The minimum amount of protein (17.05%) was measured in 1525 gr filets with 46.2% lipid. The maximum amount of ash in 150250 gr size was 1%, and its minimum amount was measured in 5070 gr size as 0.53%. As for the saturated fatty acids (MUFA), the maximum amounts were measured in the filet of 150250 gr fishes, and its minimum amount was found in the filet of 1525 gr fishes (P>0.05). In fatty acids (PUFA), the maximum amounts of these acids were measured in filet of 150250 gr fishes, and its minimum amount was in filet of 1525 gr as (0.27%). This proportion (DHA/EPA) showed that the increase of size of fish is caused this proportion to be increased. The diminution of diet protein had no negative effect on the growth of fish, and as for the cost of protein, it can be decreased in diet and replaced with lipid. O. mykiss especially, 130300 gr filets because of having valuable protein and fatty acids, in contrast to two another filets (1525 gr and 5070 gr) are very valuable in feeding.