بررسی مقدار رنگدانه‌های کلروفیلی، کاروتنوییدی،کافیین، تیافلاوین، تیاروبیجین و تانن چای و تاثیر آنها در کیفیت چای خشک در 13 کلون (ژنوتیپ) مورد آزمایش

این تحقیق در سال 1388 به منظور بررسی تاثیر مقدار کلروفیل، کاروتنویید، کافیین، تیافلاوین، تیاروبیجین و تانن در تعیین کیفیت چای خشک حاصل از کلون‌های انتخابی چای موجود در ایستگاه‌های تحقیقات تابعه مرکز تحقیقات چای کشور انجام گرفت. آزمایش در قالب طرح پایه بلوک‌های کامل تصادفی با 13 تیمار و 3 تکرار انجام شد. نمونه‌ها برای سنجش میزان کلروفیل و کاروتنویید و نیز اندازه‌گیری صفات کیفی از جمله کافیین، تانن، تیافلاوین، تیاروبیجین، به آزمایشگاه‌های مرکز تحقیقات چای کشور منتقل شدند. تجزیه تحلیل داده‌ها به کمک نرم‌افزارهای رایانه‌ای spss و mstat-c انجام گرفت.مقایسه میانگین‌ها به روش دانکن و شفه نشان داد میانگین ژنوتیپ‌ها نسبت به صفات مختلف در گروه‌های متفاوتی قرار می‌گیرند. در بین 13 کلون مورد آزمایش میزان رنگدانه کلروفیل وکاروتنویید در کلون شماره 10 (با نام 100) از کمترین مقدار برخوردار بود و میزان پلی فنل‌های تیافلاوین ، تیاروبیجین ، تانن و کافیین نیز در کلون 10 بالاترین مقدار را نشان داد. برآورد همبستگی صفات نشان داد که مقدار رنگدانه‌ها با فاکتورهای تعیین کیفیت از جمله تیافلاوین (پلی فنل)، تیاروبیجین (پلی فنل)، کافیین (آلکالویید)، تانن (پلی‌فنل) دارای همبستگی منفی معنی‌دارو با مقدار کلروفیل دارای همبستگی مثبت معنی‌داری بود. از نتایج حاصله چنین به نظر می‌رسد که کلون 10 با مقدار محصول زیادتر، رنگدانه‌های کلروفیل و کاروتنوییدکمتر، تیاروبیجین، تیافلاوین، تانن و همچنین کافیین بیشتر، دارای عملکرد متناسب‌تری می باشد.واژگان کلیدی: الکالویید، پلی‌فنل، تانن، تیاروبیجین، تیافلاوین، چای، کاروتنویید، کافیین