اثر تنش خشکی بر رشد و میزان فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی کاتالاز و آسکوربات پراکسیداز در گیاه زردچوبه (Curcuma Longa L.)

زردچوبه گیاهی ریزوم‌دار از خانواده زنجبیل که در مناطق گرمسیری کشت می‌شود و به دلیل دارا بودن ترکیبات فنولی با ارزش نظیر کورکومینویید به لحاظ پزشکی و دارویی از جایگاه بالایی برخوردار است. با توجه به عدم کشت زردچوبه و واردات آن به کشور و با توجه خواص فارماکولوژیکی ریزوم زردچوبه و ارزش آن از نظر پزشکی و دارویی از یک سو و شرایط آب و هوای خشک ایران از سوی دیگر، در این تحقیق رشد رویشی و میزان فعالیت آنزیم‌های آنتی اکسیدانی (کاتالاز و آسکوربات پراکسیداز) جهت کسب اطلاعات در مورد مقاومت این گیاه نسبت به خشکی مورد ارزیابی قرار گرفت. پس از کشت ریزوم‌های زردچوبه و رشد گیاه به مرحله 3 برگی، گیاه زردچوبه در معرض تنش خشکی در آزمایشی با پتانسیل‌های آبی صفر (شاهد)، 3، 6- و 9- بار به کمک پلی اتیلن گلایکول 6000 در محیط هیدروپونیک قرار گرفت و پس از 7 روز، اثر پتانسیل‌های مذکور بر روی تغییرات رویشی گیاه و میزان فعالیت آنزیم‌های کاتالاز و آسکوربات پراکسیداز مورد بررسی قرار گرفت. تنش خشکی به طور معنی‌داری رشد رویشی و فعالیت آنزیم‌ها را در اجزای مختلف گیاه تحت تاثیر قرار داد، به نحوی که با کاهش پتانسیل آب از صفر به ?- بار وزن کل گیاه زردچوبه کاهش یافت و فعالیت هر دو آنزیم نیز تا پتانسیل آب 6- بار روند افزایشی داشت و با کاهش بیشتر پتانسیل آب فعالیت آنها کاهش یافت.