ارزیابی و مقایسه خواص آنتی‌اکسیدانی برگ و صفات مورفولوژیک ارقام مختلف گوجه‌فرنگی (lycopersicon esculentum l.)

گوجه‌فرنگی به علت داشتن سالیسیلات و لیکوپن دارای خاصیت ضد سرطانی بوده در نتیجه در این تحقیق سعی شد ارقام مختلف گوجه‌فرنگی بر اساس صفات فیتوشیمیایی و ریخت‌شناسی و همچنین خواص آنتی‌اکسیدانی برگی در قالب دو آزمایش جوانه‌زنی در آزمایشگاه و گلدانی در گلخانه به‌صورت کاملاً تصادفی در سه تکرار مورد ارزیابی قرار گیرند. نتایج نشان داد که ارقام مختلف گوجه‌فرنگی از لحاظ همه شاخص‌های مورفولوژیک، فیزیولوژیک و آنتی‌اکسیدانی به‌جز صفات وزن تر و ارتفاع بوته دارای اختلاف معنی‌داری بودند. در آزمایش اول بیشترین میزان کلروفیل a (18.909 میلی‌گرم در گرم وزن تر برگ)، کلروفیل b (6.1145 میلی‌گرم در گرم وزن تر برگ) و کارتنوئید (6.5501 میلی‌گرم در گرم وزن تر برگ) مربوط رقم queen2274 کشور ایران بود. در آزمایش دوم بیشترین میزان کاتالاز (0.0196، 0.0192 و سپس 0.0181 میلی‌گرم در گرم وزن تر عصاره) به ترتیب مربوط به رقم ps و فلات 111 از آمریکا و سپس queen2274 از ایران بوده است. بیشترین میزان گایاکول (0.0244 و سپس 0.0127 میلی‌گرم در گرم وزن تر عصاره) به ترتیب مربوط به رقم کلوز فرانسه و رقم فلات y ایتالیا بود. آسکوربیک پراکسیداز (0.0140 و سپس 0.0136 میلی‌گرم در گرم وزن تر عصاره) به ترتیب مربوط به رقم نیوتن هلند و سپس رقم کلوز فرانسه بود. پلی فنل اکسیداز (0.0712 و سپس 0.0628 میلی‌گرم در گرم وزن تر عصاره) به ترتیب مربوط به رقم queen2274 ایران و رقم ps آمریکا بود. بیشترین میزان فنیل آلانین (0.25 میلی‌گرم در گرم وزن تر عصاره) مربوط به ارقام queen2274 ایران و رقم ps آمریکا بود. بر اساس نتایج حاصل از این تحقیق پیشنهاد می‌گردد جهت به دست آوردن بهترین رقم گوجه‌فرنگی که دارای میزان بالایی از مواد آنتی‌اکسیدانی آنزیمی و غیر آنزیمی باشد ارقام queen2274، کلوز و ps را می‌توان به‌عنوان پایه‌های اصلاحی قرار داده و اقدام به تولید رقم برتر نمود.