تاثیر سدیم نیتروپروساید بر خصوصیات کیفی انار (رقم ملس یزدی) در دوره انبارداری

در طول دوره انبارمانی، کیفیت میوه درنتیجه نابسامانی های آنزیمی و فیزیولوژیکیکاهش مییابد. از جمله مهم ترین مشکلات طیاین دوره، خشک و قهوه ای شدن پوست وآریل ها است .(paliyath et al., ( 2008نگهداری میوه در دمای پایین جهت افزایشدوره انبارمانی موثر است؛ اما میوه ها در دمایپایین تر از پنج درجه سانتیگراد به سرمازدگیحساس هستند و درنتیجه آن فرورفتگی پوست،اسکالد و افزایش حساسیت به پوسیدگی اتفاقمی افتد . با افزایش شدت سرمازدگی کیفیتظاهری و درونی میوه ها کاهش پیدا م ی کندکاربرد اکسید نیت ریک .(kader, 2006)(به صورت تدخینی و ترکیبات آزادکنندهاکسید نیتریک) نیز در افزایش عمرِ پس ازبرداشت محصولات باغبانی موثر است ومشخص شده که روش تدخینی به صورتکوتاه مدت و در غلظت های کم موثر استدر مطالعه ای، .(bowyer and wills, 2003)تیمار میوه های کیوی با سدیم نیترو پروساید طیمدت انبارمانی باعث حفظ محتوای ویتامین ثو مواد جامد محلول و افزایش فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی آن شد ( 2008 zhu et al.)به منظور بررسی تاثیر سدیم نیتروپروساید برخصوصیات کیف ی انار (رقم ملس یزدی ) دردوره انبارداری، این پژوهش در قالببلوک های کامل تصادفی با سه تکرار در سال1394 در مرکز تحقیقات کشاورزی و منابعطبیعی استان یزد انجام شد . در این مطالعه اثرمحلول پاشی درختان انار با سدیم نیتروپروساید4^-10مولار در غلظت های مختلف شامل: شاهد، 3^-10 مولار در دو نوبت شامل اواسط تابستان و (مرحله بلوغ) و اواخر تابستان (قبل از رسید گیکامل) بررسی شد.نتایج نشان داد بیشترین میزان آنتوسیانین بعداز گذشت دو ماه از انبارداری مربوط به غلظت3^-10 مولار سدیم نیتروپروساید و کمترین مقدارمربوط به تیمار شاهد بود (جدول 1). تیمارسدیم نیتروپروساید از کاهش مقدار ویتامین ثدر دوره نگهداری میوه ها در انبار جلوگیریکرد، به طوری که بعد از انبارداری بیشترین مقدار3^-10 مولار سدیم ویتامین ث در غلظت نیتروپروساید و کمترین مقدار این ویتامین درتیم ار شاهد دیده شد . در مطالعه ای، تیمار بااکسید نیتریک و پوتریسین، باعث حفظ ویتامینث در میوه توت فرنگی نسبت به میوه های شاهدشد.(abdollahi et al., ( 2010نتایج نشان داد که بیشترین مقدار فلاونوئید بامحلولپاشی سدیم نیتروپروساید به میزان3^-10 مولار به دست آمد درحالی که در تیمارشاهد کمترین میزان فلاونوئید وجود داشت(جدول 1). غلظت سدیم نیتروپروساید بر مقدارفنول میوه نیز تاثیر داشت به طور ی که بیشترینمقدار فنول در میوه های تیمار شده با غلظت3^-10 مولار سدیم نیتروپروساید وجود داشت وکمترین مقدار آن در میوه های تیمار شاهد دیده شد (جدول 1 )تیمار با سد یم نیتروپروسا ید سبب افزایشمقدار اسیدیته قابل تیتراسیون انار شد . بیشتر ینمقدار اسیدیته قابل تیتر در انارهای تیمار شده با10 مولار سدیم نیتروپروساید و - غلظتکمترین مقدار در تیمار شاهد دیده شد(جدول 1). بیشترین میزان مواد جامد محلول نیز3^-10 مولار سدیم نیتروپروساید و با غلظت مقدار در تیمار شاهد مشاهده شد. بیشترین میزان3^-10مولار فعالیت آنتی اکسیدانی در غلظت سدیم نیتروپروساید و کمترین فعالیت در تیمارشاهد وجود داشت (جدول 1). در مطالعه ای،تیمار میوه های کیوی با سدیم نیتروپروسایدباعث افزایش فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانیمیوه شد و فعالیت گونه های فعال اکسیژن را کاهش داد.(zhu et al., ( 2008مطالعات نشان داده که تجزیه آنتوسیانین طیدوره انبارداری یکی از عوامل مهم در کاهشکیفیت میوه انار است. بر اساس نتایج آزمایشحاضر، محلولپاشی سدیم نیتروپروسا ید تاث یرمثبتی بر فعالیت آنتی اکسیدانی انار طی دورهانبارداری داشت و می توان از آن برای حفظکیفیت میوه و جلوگیری از قهو ه ای شدندانه های انار استفاده کرد.