تاثیر محلول‌پاشی پیش از برداشت ترکیبات حاوی کلسیم و پتاسیم بر ماندگاری تمشک سیاه بی خار

میوه‌های تمشک به‌دلیل نداشتن لایه محافظ یا کوتیکول به پوسیدگی حساس بوده و پس از جدا شدن از بوته به‌سرعت با کاهش وزن، پلاسیده می‌شوند. بنابراین میوه‌های تمشک عمر کوتاهی دارند و نگهداری طولانی مدت میوه تمشک مشکل است. به همین منظور در این تحقیق تاثیر تیمارهای قبل از برداشت بر ماندگاری میوه تمشک سیاه بدون خار مورد بررسی قرار گرفت. این آزمایش در سال1399به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با دو فاکتور در سه تکرار انجام شد. فاکتور اول تیمارهای تغذیه‌ای در پنج سطح (شاهد، نیترات کلسیم 5 در هزار، سیلیکات پتاسیم 1 در هزار، نیترات کلسیم 5 در هزار +سیلیکات پتاسیم 1 در هزار، کود پتاسیمی 51-0-0 با غلظت 5/3 در هزار) بود که در مرحله تشکیل میوه اعمال گردید. فاکتور دوم زمان نگهداری در انبار سرد در چهار سطح (صفر، 6، 12 و 18 روز پس از برداشت) در نظر گرفته شد. صفات کیفیت ظاهری (درصد کاهش وزن و سفتی حبه)، کیفیت خوراکی (ph عصاره، مواد جامد محلول، شاخص طعم، اسید آسکوربیک)، ارزش غذایی (فنول و آنتوسیانین کل)، ارزیابی حسی (بازارپسندی، طعم و رنگ میوه) بررسی شدند. نتایج این بررسی نشان داد در طول مدت نگهداری تمشک سیاه میزان کاهش وزن میوه روند افزایشی داشت. درحالی‌که تیمار توام نیترات کلسیم*سیلیکات پتاسیم به‌صورت معنی داری افت آب‌میوه را در روز هیجدهم کاهش داد. همچنین همین تیمار توانست بیشترین سفتی میوه (21/0 نیوتن) را در طول انبارمانی به‌همراه داشته ‌باشد؛ این در شرایطی است که با افزایش زمان نگهداری روند کلی سفتی میوه کاهشی بود. با افزایش زمان نگهداری از طول و عرض میوه کاسته شد، به طوریکه بیشترین میزان این پارامترها در تیمار شاهد (به‌ترتیب 107/2 و 923/1 سانتی‌متر) به‌دست آمد. مقدار مواد جامد محلول و شاخص طعم از روز برداشت تا روز دوازدهم با افزایش همراه بود و بالاترین مقادیر (به‌ترتیب 9 و 22/4) در تیمار سیلیکات پتاسیم به‌دست آمد. همچنین بررسی میزان اسید آسکوربیک نشان داد در طول مدت نگهداری تمشک سیاه میزان آن در تیمار شاهد تا روز ششم روند افزایشی و پس از آن تا پایان دوره نگهداری روند کاهشی و ثابتی داشته است. کاربرد سیلیکات پتاسیم موجب حفظ معنی‌دار ویتامین ث (p≤ 0.05) نسبت به سایر تیمارها در طول انبارمانی گردید، به طوریکه در این تیمار و در روز هجدهم 9 میلی گرم در 100 میلی لیتر آب میوه ویتامین ث ثبت شد. میزان فنول در طول نگهداری و با کاربرد نیترات کلسیم و سیلیکات پتاسیم بیشترین مقدار(74/75 میلی‌گرم اسید گالیک در گرم عصاره میوه) را نشان داده است. بر اساس نتایج، آنتوسیانین میوه نیز در تیمار ترکیبی نیترات کلسیم*سیلیکات پتاسیم بیشترین مقدار (8/189 میلی‌گرم سیانیدین 3-گلوکوزید در لیتر آب‌میوه) را در روز برداشت نشان داد. در نهایت، نتایج بررسی پارامترهای حسی نشان داد با افزایش زمان نگهداری از کیفیت میوه کاسته شد. همچنین در بین تیمارهای قبل از برداشت، تیمارهای پتاسیمی موثرتر بود. درمجموع نتایج نشان داد استفاده از تیمار توام نیترات کلسیم و سیلیکات پتاسیم باعث افزایش سفتی میوه در طول مدت نگهداری می‌شود. همچنین، استفاده از سیلیکات پتاسیم تاثیر مثبتی بر میزان مواد جامد محلول و شاخص طعم میوه دارد و می‌تواند ویتامین ث را در میوه حفظ کند. استفاده از نیترات کلسیم و سیلیکات پتاسیم میزان فنول و آنتوسیانین را در میوه افزایش می‌دهد. اگرچه با افزایش زمان نگهداری، کیفیت میوه کاهش می‌یابد ولیکن استفاده از تیمارهای تغذیه‌ای می‌تواند با تاثیر مثبت بر میوه، به کشاورزان و فروشندگان میوه‌ها در بهبود نگهداری و افزایش کیفیت محصول کمک نماید.

effect of preharvest foliar spraying of calcium and potassium compounds on the shelf life of thornless blackberry

introductionblackberries are susceptible to post-harvest decay, weight loss, and wrinkling due to the absence of a protective cuticle layer, leading to a short life and challenging long-term storage. the present study investigates the effect of pre-harvest foliar applications of calcium and potassium compounds on the shelf life and quality of thornless blackberries.materials and methodsa factorial experiment was conducted in 2020 using a completely randomized design with two factors and three replications. the first factor consisted of nutritional treatments applied at the fruit-set stage at five levels: (1) control, (2) calcium nitrate (5 g/l), (3) potassium silicate (1 g/l), (4) calcium nitrate (5 g/l) + potassium silicate (1 g/l), and (5) potassium fertilizer (51-0-0, 3.5 g/l). the second factor was storage duration in cold storage (4 ͦc) at four levels (0, 6, 12 and 18 days post harvesting). qualitative traits (weight loss percentage and fruit firmness), sensory quality (ph, soluble solids, taste index, ascorbic acid content), nutritional value (total phenol and anthocyanin), and sensory evaluation (marketability, taste, and color) were examined.results and discussionthe results recorded an increase in the weight loss over the storage period with the combined treatment of calcium nitrate and potassium silicate significantly reducing water loss by day 18. this treatment also managed to maintain the highest firmness (0.21 n) during storage, whereas firmness decreased with extended storage. fruit length and width declined with time, with the highest values obtained in the control treatment (2.107 and 1.923 centimeters, respectively). soluble solids and taste index peaked on day 12, with the highest amounts (9 and 4.22, respectively) obtained in the potassium silicate treatment. also, ascorbic acid content increased in the control treatment until day 6 but decreased thereafter while potassium silicate treatment significantly (p≤ 0.05) preserved vitamin c (9% retention) by day 18. the combined calcium nitrate and potassium silicate treatment resulted in the highest phenol content (74.75 mg/g gallic acid) and anthocyanin levels (189.8 mg cyanidin 3-glucoside/l) at harvest. finally, sensory evaluation revealed a decline in fruit quality and consumer preference with extended storage, though potassium treatments were found to be most effective in maintain sensory attributes.conclusionthe findings highlight the efficacy of pre-harvest foliar applications of calcium nitrate and potassium silicate in extending the shelf life of thornless blackberries. additionally, these treatments improved fruit firmness, soluble solids, taste index, vitamin c content, phenol, and anthocyanin levels. the use of calcium nitrate and potassium silicate enhances the levels of phenols and anthocyanins in the fruit. despite the natural decline in fruit quality during storage, these nutritional treatments offer a practical solution for farmers and fruit sellers to enhance product quality and prolong storage life.