بررسی گرده‌شناختی و ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی عسل در مناطق جنگلی و مرتعی شمال غرب ایران

به منظور بررسی گرده شناختی و تعیین ویژگی های فیزیکی شیمیایی عسل های استان آذربایجان غربی، از 18 زنبورداری در سه منطقه در استان نمونه برداری شد. آماده سازی نمونه ها برای بررسی گرده شناسی در دانشگاه گوتینگن و آزمایش های شیمیایی در مرکز qsi در شهر برمن آلمان انجام شد. نمونه ها از نظر خاصیت رسانایی (ec)، درصد قندهای اصلی (فروکتوز، گلوکز و ساکارز)، هیدروکسی متیل فورفورال (hmf)، فعالیت دیاستازی و مقدار اسیدآمینه پرولین با هم مقایسه شدند. از نظر خواص فیزیکی شیمیایی، تفاوت معنی داری بین عسل های سه منطقه مورد بررسی مشاهده نشد. آمار توصیفی نتایج گرده شناسی نشان داد که در مجموع در هر سه محل نمونه برداری، زنبورها بیش از نیمی از گرده های مورد نیاز خود برای تولید عسل را تنها از دو سرده astragalus و plantago تامین می کنند. حدود 50 درصد از شهد مورد نیاز زنبورها برای تولید عسل از گیاه astragalus تامین شد. نتایج خوشه بندی نشان داد که نمونه های عسل هر منطقه می توانند براساس محتوای گرده ای خود از هم تفکیک شوند و فقط یکی از نمونه های منطقه مارمیشو به دلیل شباهت بالای محتوای گرده ای خود در خوشه نمونه های سرو قرار گرفت. این پژوهش نشان داد که محتوای گرده ای عسل ها می تواند نشان دهنده تنوع گیاهی یک منطقه باشد. از آن جا که پوشش مرتعی و به ویژه گونه های گون در هر سه منطقه نقش مهمی در تولید عسل داشته اند، حفاظت از اکوسیستم های مرتعی طبیعی برای توسعه صنعت زنبورداری و تولیدات روستایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

Palynological analysis and physicochemical properties of honey from forests and rangelands in northwest of Iran

The present study was undertaken to determine the physicochemical and palynological characteristics of 18 honey samples from three areas in West Azerbaijan province. Sample preparation for palynological and physicochemical analyses was carried out at the University of Gӧttingen and QSI (Bremen), Germany, respectively. Honey samples were compared in terms of electrical conductivity, proline, HMF, diastase activity and major sugar composition. No significant differences in physicochemical parameters were observed in the samples. Based on a descriptive statistic, more than half of the pollen required for honey production in all three sampling areas were collected by bees merely from two genera, i.e. Astragalus and Plantago. About 50 percent of nectar was collected by bees from Astragalus. The results of cluster analysis of the pollen spectra in the honey samples showed that all but one honey sample from Marmishou could be separated based on their pollen content. This study showed that the pollen content in honey reflects the plant diversity in any given area. As rangeland vegetation, particularly Astragalus species, have played a considerable role in honey production in the whole study area, the preservation of rangeland ecosystems is of crucial importance for development of beekeeping industry and rural production.