تحلیل جامعه‌شناختی رفتار مصرف ماهی در شهر مشهد

مقاله حاضر به این سوال پاسخ می‌دهد که چرا با وجود مزیت‌های غذایی ماهی نسبت به سایرگوشت‌ها، مصرف ماهی در میان خانوارهای ایرانی پایین است؟ مطالعه رفتار مصرف ماهی بر روی 758 خانوار نمونه ساکن در شهر مشهد که به روشی کاملاً تصادفی انتخاب شده‌اند نشان می‌دهد: اولاً سرانه ماهیانه مصرف ماهی در خانوارهای ساکن مشهد، بسیار پایین (130 گرم در ماه) است و درصد قابل توجهی از خانوارها (4/51 درصد) نیز ماهی مصرف نمی‌کنند. ثانیاً شش عامل مهمی که به صورت ترکیبی و هم‌زمان 4/33 درصد از تغییرات مصرف سرانه ماهی در خانوار را توضیح می‌دهند، به ترتیب میزان تاثیرگذاری عبارت‌اند از متغیرهای آگاهی مصرفی (320/)، برخورداری از امکانات مصرفی (188/)، عادت مصرفی (154/)، ارزیابی فایده مصرف (145/)، پاداش اجتماعی مصرف (128/) و فشار هنجاری مصرف (09/). ثالثاً بین هریک از متغیرهای مذکور و رفتار مصرف ماهی در خانوار، رابطه تلازمی وجود دارد، به گونه‌ای که وقتی تاثیر سایر متغیرهای مورد بررسی بر روابط یکایک آن‌ها بر مصرف سرانه ماهی، کنترل می‌گردد، همبستگی آماری آن‌ها کاملاً معنادار باقی می‌ماند.