|
|
|
|
مطالعه قابلیت استفاده از پودر سوریمی و گوشت چرخ‌شده ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) تهیه‌شده به روش انجماد خشک در فرمولاسیون شیرینی خانگی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
جعفرپور علی ,باقری مفیدی مهرنوش ,معتمدزادگان علی
|
|
منبع
|
شيلات - 1393 - دوره : 67 - شماره : 2 - صفحه:191 -205
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
ارزیابی حسی؛ بافت؛ سوریمی؛ گوشت چرخ‌شده؛ ماهی کپور معمولی
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه شیلات, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه شیلات, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه علوم صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|