بررسی کارایی گندزداهای الکیل دی متیل بنزیل آمونیوم کلراید و بنزآلکونیوم کلراید و مقایسه با پرکلرین در کاهش بار میکروبی کاهو

پیش زمینه و هدف: میوه ها و سبزی ها اغلب به دلیل استفاده از کودهای انسانی و حیوانی، آب آلوده و تماس حیوانات به عوامل بیماری زا آلوده می شوند. لذا لازم است به منظور بر طرف نمودن آلودگی های فوق سبزی ها قبل از مصرف سالم سازی شوند. در این مطالعه به بررسی میزان کارایی دو نوع گندزدای پرمصرف الکیل دی متیل بنزیل آمونیوم کلراید و بنزالکونیوم کلراید و همچنین مقایسه آن ها با پرکلرین به صورت هیپوکلریت کلسیم (کلر مادر) در کاهش بار میکروبی کاهو به منظور اطمینان دادن به مردم در مورد مصرف این گندزداها پرداخته شده است. مواد و روش ها: در این پژوهش کاهش بار میکروبی کاهو در مراحل چهارگانه شستشو و گندزدایی کاهو (با استفاده از گندزداهای الکیل دی متیل بنزیل آمونیوم کلراید و بنزالکونیوم کلراید و پرکلرین) موردبررسی قرارگرفته و از شاخص حداکثر تعداد احتمالی کل کلیفرم (mpn) به منظور بررسی کارایی شستشو و گندزدایی در کاهش بارمیکروبی استفاده شده است. یافته ها: نتایج این مطالعه نشان داد میانگین بار اولیه کل کلیفرم موجود بر روی کاهوهای عرضه شده در بازار ارومیه log10 cfu/g 3/557 بود. پس از گندزدایی کاهو بر اساس دستورالعمل توصیه شده وزارت بهداشت در مرحله بعد از تمیز کردن و شستشو با آب میانگین کل کلیفرم به log10cfu/g 3/35 و در مرحله شستشو با استفاده از دترجنت میزان کل کلیفرم به log10cfu/g 2/07 کاهش یافته است. در مرحله گندزدایی با پرکلرین بار اولیه میکروبی به log10cfu/g 0/9 و گندزدای بنزالکونیوم کلراید بار اولیه میکروبی کاهو را به log10cfu/g 1/8 و گندزدای الکل دی متیل بنزیل آمونیوم کلراید بار اولیه میکروبی کاهو را به log10cfu/g 1/6 رسانده است. بحث و نتیجه گیری: کلر به عنوان یک گندزدای موثر در گندزدایی کاهو منجر به کاهش log10cfu/g 2/6 از کلیفرم موجود بر روی کاهو شده است و در مقایسه با دو گندزدای دیگر عملکرد بهتری داشته است.

SURVEY AND COMPARISON EFFICACY OF ALKYL DIMETHYLBENZYL AMMONIUM CHLORIDE AND BENZALKONIUM CHLORIDE AND CHLORINE IN REDUCING OF MICROBIAL LOAD OF LETTUCE

AbstractBackground Aims: Because of application human and animal manure, polluted water and contact of animals in farms, Fruits and vegetables generally are contaminated with patogens. So, to removal of these contaminants, vegetables must be decontaminated before used. In this study, efficacy of two widely used disinfectants (Alkyl Dimethylbenzyl Ammonium Chloride and Benzalkonium chloride) in reduction of microbial load of lettuce were studied and also we comprise these to chlorine in the form of Calcium hypochlorite in order to reassure the people that used these disinfectants. Materials Methods: In the present study, we determined the microbial load reduction in four steps of sanitizing and disinfection of lettuce obtained from market in Urmia (application of Alkyl Dimethylbenzyl Ammonium Chloride and Benzalkonium chloride and chlorine) and we used Most Probable Number of coliform (MPN) index to determined efficiency of washing and disinfection in reduction of microbial load. Results: Results of this study show that, average initial levels of total coliform in lettuce obtained from market in Urmia sles were 3.557 log10 CFU/g. After disinfection of lettuce according to the protocol of Iranian Ministry of Health, at step of completely washed in water after cleaning average levels of total coliform were decreased to 3.35 log10 CFU/g and at step of washing with detergent, total coliform reduced to 2.07 log10 CFU/g. At step of disinfection with chlorin, initial microbil load decreased to 0.9 log10 CFU/g and Benzalkonium chloride caused decreased initial microbial load to 1.8 log10 CFU/g and Alkyl Dimethylbenzyl Ammonium Chloride caused decreased initial microbial load to 1.6 log10 CFU/g. Conclusion: Chlorin is an effective disinfectant in disinfection of lettuce that caused decrased 2.6 log10 CFU/g of colifrm at lettuce, and have beter efficiency than other two commertial disinfectants.Address: School of Health, Urmia University of Medical ScienceTel: (+98)4412752311 Email: fgholami@umsu.ac.ir