بررسی اثر جلبک کاهوی دریائی بر برخی از قارچهای آلوده کننده مواد غذایی

جلبک کاهوی دریایی درسراسر سال درمناطق مختلف جهانی می روید. در این بررسی جلبک مزبور را از سواحل چاه بهار جمع آوری نمودیم. بعد از مطالعات ماکروسکوپی و میکروسکوپی ، تهیه جنس و گونه آن را خشک نموده و به صورت پودر در آوردیم. ازحلالهای مختلف آب، اتانل، متانل و استن جهت استخراج مواد موثر استفاده کردیم. قارچهای مورد آزمایش شامل a. fumigatus, a. flavus, aspergilus niger, risoctoniasolani, alternaria alternata, fusarium solani, macrofomina phasolinna penicillium degerdi, fusarium expansum می باشد. قدرت ضد قارچی با استفاده از روش چاهک یا سنجش قطر هاله مهار رشد و روش تمام ظرف یا pour plate انجام شد. ضمنا اثر ضد قارچی جلبک کاهوی دریایی با روش in vivo در مواد غذایی طیف سنجی tlc, glc, hplc مواد موثر را مورد بررسی قرار داریم. نتایج حاصل نشان داد عصاره های مختلف جلبک کاهوی دریایی بر همه قارچها اثر بازدارندگی رشد دارد قدرت ضد قارچی عصاره ها به ترتیب شامل اتانول، متانول، استن و آب می باشد. اثر ضد قارچی جلبک کاهوی دریایی علاوه بر حلال به جنس و گونه قارچ نیز بستگی دارد. مشاهده میکروسکوپی قارچهای تیمارشده در مقابل عصاره ها تغییراتی در ریسه ها و هاگ ها نشان داد. این تغییرات شامل تورم و ترکیدگی ریسه و تعبیر در شکل ظاهری هاگ بود. در این پژوهش با روش tlc آلکالوئیدهایی مشخص گردید و rf های موجود در هر عصاه سنجیده شد. در روش طیف سنجی مشاهده گردید که هر حلال یک نوع ماده را از جلبک جدا می کند و ترکیبات موجود در جلبک دریایی پیچیده می باشد در روش gc بر اساس پیک های رسم شده فعالیت نسبی هریک از عصاره های تعیین گردید. در روش hplc تعداد ترکیبات شاخص به همراه زمان بارداری آنها را مشخص کردیم. برای تشخیص دقیق این مواد بایستی از gc/ir, gc/ms استفاده شود تا ترکیبات شاخص شناسایی گردد.