تعیین دز مناسب پرتودهی جهت کاهش بار میکروبی زعفران

با آزمایش بر روی نمونه های زعفران جمع آوری شده از 16 ناحیه زعفران خیز استان خراسان انواع مختلفی از باکتریهای استاف، باسیلوسهای اسپودار، کوکوباسیلهای گرم منفی، کپک و مخمر مشاهده گردید. در مجموع بار باکتریائی بیش از 10 به توان 5، قارچی 10 به توان 3 و مخمر 10به توان 3×8 شمارش گردید. به منظور کاهش بار میکروبی، نمونه هائی از زعفران با دزهای 0، 2، 4، 6 و 7 کیلوگری پرتوتابی گردید. بار میکروبی با افزایش دز به میزان قابل ملاحظه ای کاهش یافت. بیشترین کاهش در دز 6 کیلوگری بوده و در دز 7 کیلوگری میزان بار میکروبی به صفررسید. در مقایسه نمونه های پرتو دیده و شاهد تغییرات کمی و کیفی به خصوص از نظر رنگ و بو مشاهد ه نگردید.