بررسی اثر پوششهای پلیمری در بسته بندی مغز گردو

از میان خشکبار صادراتی کشور، مغز گردو به دلایل مختلف از جمله بسته بندی نامناسب، خیلی زود دستخوش تغییرات فیزیکی و شیمیایی شده و کیفیت خود را از دست می دهد. به منظور بررسی اثر بسته بندی مغز گردو بر کیفیت و ماندگاری آن، ابتدا پوست سبز گردو جدا و سپس به دو روش آفتابی و استفاده از دستگاه خشک کن خشک شد. بعد از آن مغزگردو در فیلم های پلاستیکی شفاف پلی وینیل کلراید(pvc) با ضخامت 250 میکرون، شفاف پلی اتیلن با دانسیته پایین (ldpe/pa/ldpe) به ضخامت 90 میکرون و نقره ای رنگ پلی آمید / پلی پروپیلن (pa/pp) در ضخامت 65 میکرون قرار گرفت. فیلم های مورد نظر با دستگاه بسته بندی نیمه خودکار ساخت داخل کشور با دو میزان خلا 85/0 و kg/cm^2 72/0 بسته بندی و به مدت حدود یک سال در دمای محیط نگهداری شد. طی این مدت مقادیر عدد اسیدی، عدد پراکسید، عدد یدی، اندیس کرایس شمارش کپک و مخمر اندازه گیری و با روش میانگین های دانکن با هم مقایسه شدند. نتایج جدول تجزیه واریانس نشان داد که هر سه عامل اثر معنی داری بر صفات اندازه گیری شده داشتند. دو فیلم ldpe/pa/ldpe و pa/pp نسبت به شاهد( بدون بسته بندی) و فیلم pvc، در حفظ کیفیت مغز گردو موثرتر بودند. با اختلاف بسیار کمی فیلم ldpe/pa/ldpe به pa/pp ارجحیت داشت. نمونه های بسته بندی شده تحت خلاء نسبت به شاهد اختلاف بسیار معنی داری نشان دادند. با اختلاف کمی استفاده از دستگاه خشک کن به روش آفتابی برتری داشت.