|
|
|
|
اثر فرآیند شستشو، قبل و بعد از چرخ کردن گوشت ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpi) بر کیفیت فراورده حاصل
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
شعبانپور بهاره ,پورعاشوری پرستو ,خواجه مهدیس ,زنگویی فر لیلا ,شهروزفر شادی
|
|
منبع
|
پژوهش و سازندگي - 1387 - دوره : 21 - شماره : 4 - صفحه:66 -72
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
کپور معمولی (Cyprinus carpi) ,سوریمی ,شستشو ,ارزیابی حسی ,استحکام ژل
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, ذلنشکده شیلات, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
b-shabanpour@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|