تیپینگ سرولوژیک اشریشیاکلی ‌های جدا شده از فراورده‌ های غذایی‌ سنتی و ارزیابی الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی آنها

سابقه و هدف: بیماری های منتقله توسط غذا از جمله عوامل تهدید کننده جامعه بشری هستند. در همین رابطه، اشریشیاکلی از جمله باکتری های مهم عامل مسمومیت‌های غذایی به شمار می آید.  هدف از این تحقیق، ارزیابی شیوع و بررسی مقاومت آنتی بیوتیکی اشریشیاکلی، در نمونه‌های مواد غذایی سنتی می­باشد.روش بررسی: در طی این پژوهش، 100 نمونه ماده غذایی تهیه شده به روش سنتی،  از نظر وجود اشریشیاکلی مورد آزمون قرار گرفته و توسط تست­های بیوشیمیایی وسرولوژیکی تایید شده و به دنبال آن الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی جدایه‌ها به روش دیسک دیفیوژن طبق  استاندارد kirbybauer و بر اساس جدول استاندارد (2013) clsi تعیین گردید. یافته­ ها: نتایج به دست آمده نشان داد که 7% از مواد غذایی آلودگی به اشریشیاکلی داشتند که 3% از جدایه‌ها پاتوژنیک اشریشیاکلی بود. نتایج حاصل از آنتی‌بیوگرام نشان داد  که 100% جدایه­ها نسبت به آمپی‌سیلین و وانکومایسین مقاوم بودند و پس از آن به  ترتیب بیشترین مقاومت نسبت به آنتی­بیوتیک‌های  سیفکسیم (75­%)، تتراسایکلین (5/62%)، سفالکسین (50%)، سفتریاکسون، جنتامایسین   وکوتریموکسازول ( 25%)، سیپروفلوکساسین وکلرامفنیکل (50/12%) وجود داشت. نتیجه گیری: اشریشیاکلی یکی از باکتری های آلوده‌کننده مواد غذایی است و حضور این باکتری در غذا می تواند تهدیدی بر سلامت جامعه باشد. با توجه به یافته‌ها، جهت جلوگیری از آلودگی میکروبی مواد غذایی، آموزش و رعایت اصول بهداشتی، مهارت های آماده‌سازی، حمل و نقل و ذخیره‌سازی از فاکتورهای مهم می باشند. هرچند سیپروفلوکساسین وکلرامفنیکل کارآیی مناسب‌تری در مهار رشد باکتری ها در این منطقه داشته اند، اما عوارض آنها نیز باید در نظر گرفته شود.

Serological typing of isolated Escherichia coli from traditional food and their evaluation of antibiotic resistant pattern

Background: Food borne diseases could threat human health. In these circumstances, Escherichia coli is one of the most important bacterium in food poisoning. The aim of this study was to evaluate and determine antibiotic resistant strains isolated from traditional food sles.Materials and methods: In this study, 100 traditional food sles were evaluated for presence of E.coli and the isolates were identified and characterized using biochemical and serological tests. Then, antibiotic resistance pattern of the isolates were determined using KirbyBauer test based on CLSI 2013.Results: The results indicated that 7% of the food sles were infected with E.coli, and out of that 3% were belonging to pathogenic group. Furthermore, the results indicated that 100% of the isolates were resistant to icilin and vancomycin, followed by cefixime (75%), tetracycline (62.5%), ceftriaxone, gentamycin, cotrimoxazole (25%), ciprofloxacin and chlorhenicol (12.5%).Conclusion: Escherichia coli is an important bacterium in food poisoning and presence of this bacterium in food could be threat the human health. According to the obtained results, for preventing the food spoilage, teaching and sanitary, preparation skills, transportation and depositing are necessary factors. In addition, isolated bacteria had resistance to the most antibiotics, although ciprofloxacin and chlorhenicol had more effect on the isolates in this geographical area, their side effects should be considered.Keywords: Escherichia coli, Food poisoning, Antibiotic resistance.