تحلیل عملکرد تغذیه ای خانوارهای شهری و روستایی و تعیین اثربخشی مخارج خانوارها در تامین...

عملکرد تغذیه ای خانوارها به عوامل مختلفی همچون توان اقتصادی ، دسترسی به بازار مواد خوراکی ، سطح دانش و اطلاعات تغذیه ای آنها وابسته است . در سالهای اخیر در خصوص الگوی مصرف خانوارها و ضرورت تصحیح آن بسیار بحث شده است . متخصصین علم تغذیه بر دسترسی خانوارها به ارزش های غذایی متنوع بسیار تاکید نموده اند . الگوی مصرف بهینه را در حوزه علم اقتصاد می توان به صورت دسترسی به ارزش های غذایی مختلف همچون انرژی پروتئین ، مواد معدنی و سایر ریز مغذی ها با حداقل هزینه ممکن تعریف نمود . در این مقاله ضمن بررسی عملکرد تغذیه ای خانوارها با استفاده ا ز روش برنامه ریزی خطی ، حداقل مخارج لازم برای تامین نیازهای غذایی متناسب با الگوی پیشنهادی متخصصین علم تغذیه محاسبه می گردد و سپس با مقایسه آن با مخارج واقعی گروههای مختلف درآمدی در شهر و روستا ، نسبت به کارایی مخارج واقعی خانوارهای شهری و روستایی ایران قضاوت می کنیم . در تعیین حداقل مخارج لازم از 29 قید که در برگیرنده توصیه های مراجع علم تغذیه می باشد استفاده شد . یافته های این مقاله دلالت بر آن دارد که خانوارهای شهری و روستایی در تعیین محتویات سبد خوراکی خود کار عمل نموده اند و با توجه به توصیه های متخصصین علم تغذیه ، مخارج خود را به طور موثر بین اقلام مختلف خوراکی تخصیص داده اند .