|
|
|
|
تاثیرآنزیم آلفا آمیلاز و اسید اسکوربیک و بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و حجم مخصوص نان اشترودل
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
غیور اصلی محمد علی ,حداد خداپرست محمد حسین ,کریمی مهدی
|
|
منبع
|
پژوهش هاي علوم و صنايع غذايي ايران - 1387 - دوره : 4 - شماره : 2 - صفحه:47 -54
|
|
|
|
|
|
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|